Бонжорно,

    Днес ще готвим Добруджански Задушени Свински Пържоли....ммммм

    Предполага се, че разполагате с печка тип “Раховец” или по-добра. Тавата на такава печка събира 1 кг свинска мръвка без проблем.

Необходимите продукти:

1. 1 килограм свинска мръвка без кокал от ляв бут на 120 кг. прасе;
   

2. 4 големи хубави лука;
   

3. 2 хубави и умни глави чесън;
   

4. сол, черен пипер и чубрица (домашна, изсушена и полята 2 пъти с ракия ;)
   

5. 200 милилитра Асеновградски Мавруд;
   

6. 300 милилитра студена чешмяна вода, богата на варовик;
   

Начин на приготвяне:

    Лукът се нарязва на колелца. Ако не е с правилна форма, то тогава на елипсовиди или сложни многоъгълници. Чесънът го обелвате, излющвате или там каквото правите, за да получите голата скилидка, след което се нарязва на дребни парченца.

   

    Месото от левият бут се нарязва на пържоли с помощта на остър нож. Всяка пържолка се осолява и опепирява хубаво и найсли от двете страни.

    Тавата на печката от тип “Раховец” се намазва с малкооооо олио, за да не залепват пържолите за нея. Посипвате слой лук смесен с чесън. Върху така приготвеният килим постилате нежните пържолки. Върху тях посипвате щедро чубрица, и след това завивате със слой лук и чесън. На така приготвените в легълце пържолки им давате да пийнат винце, а след това и водичка. Оставате ги да си починат 2-3 часа.

    Печете бавно и нежно на 150-160 градуса над нулата. На всеки час обръщате внимателно нежните месца. По някое време ще замирише мнооого на хубаво. Не му обръщайте внимание - до края има още час и малко.

    Сервирате в хубави чинии, ядете в добра компания. Снимки от кулинарните ви опити, очакваме на plamen [at] iplbg.com

Подпис:

ММ